Примеры использования скрипта для изменения текста
Изменение текста после загрузки страницы
<script>
$(function () {
$('selector').text('новый текст');
});
</script>
Изменение текста при нажатии
<script>
$(function () {
$( "selector" ).click(function() {
$('selector').text('новый текст');
});
});
</script>
Определение текста на странице
Определение текста путём прямого обращения
Определить текст на странице можно напрямую обращаясь к селектору или его дочернему элементу.
<script>
$(function () {
$('p').text('выбрать текст в теге <p>');
$('h1+p').text('выбрать текст в теге <p> идущем после тега <h1>');
});
</script>
Определение текста путём выбора
Самым простым и функциональным способом выбора текста может послужить применение свойства nth-child и его разновидностей.
<script>
$(function () {
$('div.block p:nth-child(2)').text('выбрать второй тег <p> в теге <div class="block">');
});
</script>
Демо пример замены текста скриптом
► Нажмите на значёк 
в редакторе для показа результата.